INGREDIENTES

250 g de chocolate negro

150 g de azúcar

200 g de mantequilla

6 huevos medianos

120 g de harina (si es de repostería mejor)

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 pellizco de sal fina

2 chucharaditas de cacao en polvo

La ralladura de media naranja

PROCEDIMIENTO:

Lo primero es hacernos con los envases, yo los he comprado en Mercadona. Los típicos para flanes de papel

aluminio.

Untamos las 10 flaneras con mantequilla sin sal y espolvoreamos con harina.

Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve como si fuese merengue.

Por si no sabeis hacer el merengue, el truco para que te salga sin problemas es mezclar las claras de huevo a

temperatura ambiente (no demasiado frías) con una pizca de sal y después echar el azucar. Batimos un poco

más hasta que suban y queden firmes, en el bowl no debe haber ni un sólo resto de grasa o las claras no

subirán. Luego manejar  el merengue con una espátula de silicona.

Batimos las yemas con una cucharada de azúcar glass hasta que hagan espuma. Añadimos el cacao en

polvo, un pellizco de sal y la canela en polvo. Removemos con una cuchara de madera.

En el mismo bowl donde tenemos la crema de las yemas añadimos la harina tamizada y removemos con una

espatula de silicona hasta que no queden grumos. Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos poco a

poco hasta que quede todo ligado.

Preparamos en un bowl el chocolate y la mantequilla. Lo introducimos en el micro durante 4 minutos a

temperatura baja, luego batimos la mezcla con un tenedor hasta que quede una crema. Rallamos la media

naranja y la echamos a la crema de chocolate.

Juntamos la crema de chocolate con la anterior crema y mezclamos bien con una cuchara o espatula de

silicona.

Metemos toda la crema del coulant en una manga pastelera, así será más fácil rellenar los envases. Sino

tenéis manga usad una cuchara con cuidado. No rellenéis todo el envase puesto que el bizcocho crece en el

horno.

HORNEADO DE LOS COULANT:

Precalentamos el horno a 200º. A los 5 minutos bajamos a 180º

Aquí tenemos 2 opciones:

Si congelamos los coulant, introducimos en el horno durante aproximadamente 15‐16 minutos. Cada

horno es un mundo, esto sólo lo sabréis haciendo pruebas, en el mío con 15 minutos queda perfecto.

Si la masa está recién hecha, metemos los moldes de coulant al horno durante 9‐10 minutos.

Dejamos enfriar un par de minutos y desmoldamos en un plato de color claro, queda muy bien el

contraste. Podemos espolvorearlo con un poco de azúcar glass o con cacao en polvo. Este postre debe de

tomarse caliente aunque en verano le va genial una bola de helado, el contraste es fabuloso. Y para los más

atrevidos puede cubrirse con más chocolate caliente.

Y lo mejor de todo tal como os dije es que el Coulant de chocolate resulta facilísimo de hacer.